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Kochrezepte

Sehr geehrte Damen und Herren!

Auf dieser Seite möchten wir Ihnen ein paar kulinarische Rezepte mit amerikanischer Heidelbeere präsentieren. Wir hoffen, dass jeder hier etwas für eigenen Geschmack und Gaumen findet. Wenn nicht, empfehlen wir Ihnen zu experimentieren und Heidelbeere bei Ihren bewährten Rezepten zu verwenden. Als Bestandteil von Desserts, Sossen und Gebäck ist Heidelbeere unschätzbar. Ihre Geschmacksvorteile unterstreichen immer den Charakter der zubereiteten Gerichte.

1. Heidelbeerencoctail

Zutaten (für 1 Glas):

  • 1,5 EL Limonensaft

  • 0,5 Glas frischer oder gefrorener Heidelbeeren

  • 3 EL Rum

  • 1 Glas zerkleinertes Eis

Heidelbeeren, Limonensaft und Rum zusammen im Mixer schaumig quirlen, bis sich eine homogene Flüßigkeit bildet. Eis dazu geben und mixen bis es fein zerstückelt wird.

 

2. Heidelbeerengetränk

Zutaten (8 Gläser):

  • 8 Gläser frischer oder gefrorener Heidelbeeren

  • 4 Gläser Ananas-, Erdbeere- oder Orangensaft (ewentuell 4 Gläser Ananas-Erdbeer-Saft)

  • 4 Gläser Vanille- oder Naturjoghurt (fettarm)

  • 8 TL Zucker 8

1 Glas Heidelbeeren, 0,5 Glas Ananassaft, 0,5 Glas Joghurt und TL Zucker im Mixer mixen bis sich eine homogene Flüßigkeit bildet. Sofort nach der Zubereitung servieren.

 

3. Heidelbeer-Ananasgetränk

Zutaten (4 Gläser):

  • 1 Glas frischer oder gefrorener Heidelbeeren

  • 1 Glas Naturjoghurt

  • 1 Glas Ananassaft

  • 2 TL Naturhonig

  • ca 2 Gläser zerklein ertes Eis

Heidelbeeren, Joghurt, Ananassaft, Honig und Eis im Mixer mixen bis sich eine homogene Flüßigkeit bildet. Sofort nach der Zubereitung servieren.

 

4. Kleine Heidelbeer-Kokos-Tarta

Zutaten (6 Portionen):

  • 1 Glas Mehl

  • 1 (für Füllung) + 0,33 (für Teig) Glas Kokosflocken

  • 0,25 TL Backpulver

  • ca. 0,5 Glas Butter

  • 1 Dose Kondensmilch

  • 2 Eier (leicht geschlagen)

  • 2 Gläser frischer Heidelbeeren

Teig: Mehl mit 1 Glas Kokosflocken und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Bei Seite legen. Butter im Mixer schaumig schlagen. Mit Hilfe von 2 TL Wasser, Butter und Mehlmischung gut vermengen. Den Teig verkneten, in Folie umwickeln und in den Kühlschrank für 30 Min stellen. Den Ofen auf 200 C vorheizen. Das Teigbrett mit Mehl bestauben, den Teig aus dem Kühlschrank darauf geben, in 6 gleiche Teile teilen, ausrollen und jeden Teil zu rundem Plätzchen formen. Jeden Teil in eine kleine Form füllen und mit einer Gabel durchstechen. 10 Min lang backen. Abkühlen lassen.

Füllung: Heidelbeeren mit Kondensmilch, leicht geschlagenen Eiern und Kokosflocken in einer Schüssel vorsichtig vermischen.

Mit einem TL ca 0,33 Glas Füllung auf jede gebackene Tarta legen. Samt Füllung 25 Minuten bei gleicher Temperatur backen bis die Füllung steif ist. Mit Kokosflocken bestreuen.

 

5. Heidelbeer-Püree

Zutaten (5 kleine Portionen):

  • 4 Gläser frischer Heidelbeeren

  • 1 TL Zitronenschale (fein gerieben)

  • 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

  • 1 Glas Zucker

  • 2 Gläser Wasser

Heidelbeeren, Zitronenschale und 1 Glas Wasser in einen mittelgroßen Topf vermengen, bis zum Erreichen des Siedepunkts kochen, die Flamme aufs Minimum hinunterregeln und köcheln lassen bis Heidelbeeren weich sind. Heidelbeeren mit Hilfe von einem TL über ein mittelgroßes Sieb passieren. In das auf diese Weise gewonnene Püree Zitronensaft unterrühren und 2-3 Minuten abkühlen lassen. In eine Schüssel füllen.

Zucker und 1 Glas Wasser separat in einem anderen Topf schnell zum Sieden brigen. Auf schwacher Flamme stets rühren bis sich Zucker auflöst. Abkühlen lassen. Auf diese Weise gewonnenen Sirup in Heidelbeer-Püree unterrühren.

Püree in eine flache Form füllen, in das Tiefkühlfach für 45-60 Minuten legen bis sich Eis herauskristallisiert. Eis mit einer Gabel herunterkratzen und in Püree unterrühren. 1,5 h weiterhin einfrieren lassen. In Gläser füllen. Mit frischen Heidelbeeren verzieren.

 

6. Heidelbeer-Plätzchen

Zutaten (6 Portionen):

  • Soße:
    · 0,5 Glas Wasser
    · 0,33 Glas Zucker
    · 4 TL Maismehl
    · 0,5 TL Vanille-Aroma
    · Prise Salz
    · Prise Zimt
    · 2,5 Gläser frischer Heidelbeeren
     

  • Plätzchen:
    · 2 Gläser Mehl
    · 2 EL Zucker
    · 1 TL Backpulver
    · 1 TL Salz
    · 0,33 Butterverpackung
    · 0,75 Glas Milch
    · 0,5 Glas frischer Heidelbeeren
     

  • Füllung:
    · 0,5 Glas Sahne (cremig)
    · 1 EL Zucker
    · 0,5 TL Vanille-Aroma

Heidelbeer-Soße: 0,5 Glas Wasser, 0,33 Glas Zucker, Maismehl, 0,5 TL Vanille-Aroma, Salz und Zimt in einem mittelgroßen Topf vermischen. Auf mittlerer Flamme stets rührend zum Sieden bringen, 10 Min köcheln lassen. Heidelbeeren dazu geben und so lange köcheln, bis sie sich aufgelöst haben (ca. 30 s). Masse in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit Heidelbeeren-Plätzchen zubereiten.

Heidelbeer-Plätzchen: Den Ofen auf 230 C vorheizen. 2 Gläser Mehl, 2 EL Zucker, 1TL Backpulver und Prise Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Dazu 0,33 Butterverpackung geben. Alle Zutaten mit einem Messer zerkleinern. 0,75 Glas Milch unterschlagen bis sich eine homogene Masse bildet. Den Teig verkneten. 0,5 Glas frischer Heidelbeeren unterrühren und gleichmäßig im Teig verteilen. Das Teigbrett leicht mit Mehl bestauben und mit einer Teigrolle einen 1,25 cm dicken Teig ausformen. Mit Hilfe von einem Teeglas oder spezieller Form runde Kekse ausstechen (Durchmesser ca 6,5cm). Plätzchen aufs Backpapier legen (jeweils mit dem Abstand von 2,5 cm). 12-15 Min backen bis sie golden gebräunt sind.

Füllung: Sahne, Zucker und Vanille-Aroma in einer kleinen tiefen Schüssel steif schalgen. Plätzchen quer durchschneiden. Auf jeden „Boden“ Heidelbeerensoße und den steif geschlagenen Schaum legen. Mit der anderen Plätzchenhälfte bedecken.

 

7. Heidelbeer-Mandel-Pfannkuchen

Zutaten (18 Pfannkuchen):

  • Füllung:
    · 1 Verpackung Cottage Cheese
    · 2 St. Eigelb
    · 3 EL Zucker
    · 1 TL Orangenschale (fein gerieben)
    · 0,5 Glas blanchierter Mandelblätter
     

  • Soße:
    · 0,5 Glas Zucker
    · 2 TL Maismehl
    · 0,66 Glas Orangensaft
    · 4 Gläser frischer oder gefrorener Heidelbeeren
     

  • Pfannkuchen:
    · 4 Eier
    · 1 Glas Mehl
    · 1 Glas Milch
    · 1 EL Zucker
    · 1 Mandel-Aroma
    · gebratene zerstückelte Mandel 1 container cottage cheese

Füllung: Cottage Cheese, Eigelb, Zucker und Orangenschale im Mixer mixen. Mandelblätter dazu geben und mixen bis sich eine homogene Masse bildet. Bei Seite legen.

Heidelbeer-Soße: Zucker und Maismehl in einem Topf vermengen. Heidelbeeren und Orangensaft unterrühren. Auf mittlerer Flamme stets rührend zum Sieden bringen. Stets rühren bis die Soße dickflüßig und klar ist. (ca. 1 Min)

Pfannkuchen: Eier, Mehl, Milch, Zucker und Mandel-Aroma im Mixer mischen bis sich eine homogene Masse bildet. Pfannkuchen in einer heißen, eingefetteten Pfanne braten.

Servieren: Jeden Pfannkuchen mit 2 EL Füllung beschmieren, rollen (am besten auf einem eingefettetes Backpapier). Den Ofen auf 150 C vorheizen. Pfannkuchen ca. 15 Min backen. Mit Heidelbeer-Soße und angebratenen grob gehackten Mandeln servieren.

 

8. Heidelbeer-Salat mit Gorgonzola-Käse

Zutaten (4 Portionen):

  • 0,25 Glas Sonnenblumenöl

  • 3 EL Sahne

  • 2 EL Honig

  • 1 EL Essig

  • 1 EL Mohn

  • 1 TL Zitronensaft

  • 0,5 TL Salz

  • Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

  • 8 Gläser verschiedener Salatensorten (z.B. Butter-, Endivien-, Raddichio-, Eisbergsalat, Rucola)

  • 1 Glas frischer Heidelbeeren

  • 0,5 Glas Gorgonzola-Käse (zerstückelt)

Sonnenblumenöl, Sahne, Honig, Essig, Mohn, Zitronensaft und Pfeffer im Mixer mixen bis sich eine homogene Flüßigkeit bildet.

Salate mit Mohn-Mischung in einer großen Schüssel vermischen. Heidelbeeren und Gorgonzola-Käse dazu geben.

 

9. Scharfe Heidelbeer-Soße

Zutaten (4 Portionen):

  • 2 Gläser frischer Heidelbeeren

  • 3 EL Zucker

  • 1,5 TL Maismehl

  • 1 TL Zimt (gemahlen)

  • 0,25 oder 0,5 TL Schwarzpfeffer (gemahlen)

  • 0,33 Glas Wasser

1 Glas Heidelbeeren, Zucker, Maismehl, Zimt, Pfeffer und Wasser in einem kleinen Topf vermischen, zum Sieden bringen und dann 1 Min köcheln lassen. Von der Kochplatte nehmen. Die restlichen Heidelbeeren unter die Soße rühren. Abkühlen lassen. Schmeckt fabelhaft auf Waffel oder Vanillaeis serviert.

 

10.  Ingwer-Heidelber-Soße

Zutaten (1,5 Glas):

  • 2,25 Gläser frischer oder gefrorener Heidelbeeren

  • 0,25 Glas Zucker

  • 1 TL Maismehl

  • 1 EL frischen Ingwers (fein gehackt) oder 0,5 TL (fein gemahlen)

  • 0,33 Glas Wasser

Heidelbeeren, Zucker, Maismehl, Ingwer und Wasser in einem großen Topf vermischen. Auf mittlerer Flamme zum Sieden bringen bis die Soße dickflüßig ist. 1 Min köcheln lassen. Ideal für Heidelbeer-Pfannkuchen.

 

11.  Marmeladenguss aus Heidelbeeren

Zutaten (1 Glas):

  • 0,25 Glas Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade

  • 2 EL Obstlikör (Kirsch, Aprikose ...)

  • 1 Glas frischer oder gefrorener Heidelbeeren

Marmelade und Likör in einem kleinen Topf zum Sieden bringen (auf mittlerer Flamme unter gelegentlichem Rühren). Heidelbeeren dazu geben und erneut aufkochen. Von der Kochplatte nehmen. Bei Zimmertemperatur oder abgekühlt als Eisglasur servieren.

 

12.  Heidelbeer-Honig-Soße

Zutaten (1 Glas):

  • 0,5 Glas Honig
  • 0,25 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1 Glas frischer Heidelbeeren
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Honig und Ingwer in einem kleinen Topf vermischen. Aufkochen. Heidelbeeren unterrühren und erneut aufkochen. Von der Kochplatte nehmen. Zitronensaft unterrühren. Im Mixer mixen bis sich eine homogene Masse bildet. Ideal als Glasur für frisches Obst.

 

13. Heidelbeer-Orangen-Soße

Zutaten (2 Gläser):

  • 3 EL Zucker

  • 1 EL Maismehl

  • Prise Salz

  • 0,25 Glas Orangensaft

  • 1 Glas frischer oder gefrorener Heidelbeeren

  • 1 Glas Orangenstücke (aus 2 Früchten)

  • 0,25 Glas Wasser

Zucker, Maismehl und Salz vermischen. Bei Seite legen. Orangensaft und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Heidelbeeren und Orangenstücke dazu geben. Erneut aufkochen. 2 Min köcheln lassen bis sich der Saft aus Orangen auflöst. Zucker-Mehl-Salz-Mischung unterrühren. 1-2 Min köcheln lassen bis die Soße dickflüßig ist.

 

14.  Heidelbeer-Ananasguss

Zutaten (1,5 Glas):

  • 1 Dose Ananas (zerstückelt und ohne Flüßigkeit)

  • 0,25 Glas Ananasmarmelade oder – konfitüre

  • 1 Glas frischer oder gefrorener Heidelbeeren

Ananasmarmelade/ -konfitüre in einem kleinen Topf auf mittlerer Flamme aufkochen. Heidelbeeren unterrühren. Von der Kochplatte nehmen. In eine Schüssel legen. Servieren bei Zimmertemperatur oder abgekühlt als Eis-, Keksglasur etc.

 

15.  Cremiger Heidelbeerenguss

Zutaten (2 Gläser):

  • 2 Gläser frischer oder gefrorener Heidelbeeren

  • 0,25 Glas Aprikosenmarmelade

  • 0,33 Glas weißen Weichkäse (fettarm)

Heidelbeeren, Weichkäse und Aprikosenmarmelade im Mixer mixen bis sich eine homogene Masse bildet. Mit zerstückeltem Obst servieren.

 

16.  Gericht aus Ingwer, Heidelbeeren und Cantaloupemelone

Zutaten (3 Gläser):

  • 0,5 EL Honig

  • 1 EL Limonensaft (frisch gepresst)

  • 0,5 TL Limonenschale (fein gerieben)

  • Prise Ingwer (gemahlen)

  • 2 Gläser frischer oder gefrorener Heidelbeeren

  • 1 Glas Melonenfleisch (Cantaloupe)

Honig, Limonensaft, Limonenschale und Ingwer in einem großen Topf vermengen. Heidelbeeren und Cantaloupemelone dazu geben. Alles stark schütteln. Bei Zimmertemperatur oder abgekühlt als Eis-, Keksglasur etc servieren.

 

17. Frühstücksplätzchen mit Heidelbeeren

Zutaten (ca. 117 Plätzchen):

  • 8 EL Weizenmehl

  • 1 flache EL Backpulver

  • 1,5 EL Salz

  • 16 EL Margarine

  • 8 EL Zucker

  • 4 Eier

  • 2 TL Vanille-Aroma

  • 16 EL Milch (fettarm)

  • 20 EL Haferflocken („Blitzschnelle Haferflocken“)

  • 8 EL gefrorener Heidelbeeren (nicht gezuckert)

  • 24 EL grober Maisflocken

Alle Zutaten eine Weile in Zimmertemperatur stehen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Margarine und Zucker im Mixer mixen, Eier und Vanille-Aroma dazu geben und weiter mixen bis sich eine homogene Masse bildet. Milch, Mehl-Mischung und Haferflocken dazu geben. Alles gut vermengen. Gefrorene Heidelbeeren unterrühren. Der Teig wird dann steif.

Den Teig auf ein großes flaches eingefettetes Backblechen gleichmäßig legen. Mit Maisflocken bestreuen.

Bei 180 C ca 40 Min backen. Aus dem Backofen rausholen, abkühlen lassen. In viereckige Stücke schneiden.

 

18. Heidelbeerenmuffins I

Zutaten (12 Muffins):

  • 1 Glas frischer oder gefrorener Heidelbeeren

  • 1,75 Glas (für Teig) + 1 EL (für Heidelbeeren) Weizenmehl

  • 0,5 Glas Zucker

  • 1 TL Backpulver

  • 0,5 TL Natron

  • 0,75 TL Salz

  • 1 Ei

  • 1 Glas Sahne

  • 0,33 Glas Milch

Den Ofen auf 200 C vorheizen. 12 Muffinsformen mit 1 EL Mehl bestäuben und in Mehl wälzen. 1,75 Glas Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Bei Seite legen. Ei, Sahne und Milch schlagen. Mehl-Mischung unterrühren und kneten bis man einen homogenen Teig bekommt. Heidelbeeren dazu geben, gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Jede Form bis zu 0,66% ihrer Volumen mit Teig füllen. 20 Min backen bis der Teig golden gebräunt ist.

 

19.  Heidelbeerenmuffins II

Zutaten (12 Muffins):

  • 1,75 Glas Weizenmehl

  • 0,5 TL Salz

  • 2 TL Backpulver

  • 0,33 Glas Zucker

  • 1 Ei

  • 1 Glas Milch

  • 0,25 Glas Butter (am besten salzige Butter)

  • 1 Glas frischer oder gefrorener Heidelbeeren

Gesiebtes Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Eier, Milch und Butter in einer anderen Schüssel schaumig rühren. Beide Massen schnell zusammen vermischen. Vorsichtig Heidelbeeren dazu geben. Den Teig gleichmäßig in 12 Formen füllen. Bei 190 C 35-40 Min backen bis der Teig golden gebräunt ist.

 

20. Pirog mit Heidelbeer-Füllung

Zutaten:

  • Teig:
    · 2 Gläser Mehl
    · 1 TL Salz
    · 0,75 Glas Butter (geschnitten in kleine Stücke)
    · 2 TL Essig
    · 4 EL Wasser (kalt)
     

  • Füllung:
    · 0,5 Glas Zucker
    · 0,25 Glas Maismehl
    · 4 Gläser frischer Heidelbeeren
    · 0,25 TL Salz
    · 1 EL Limonensaft (frisch gepresst)
    · 1 EL Butter

Teig: Mehl und Salz im Mixer mit entsprechendem Element fürs Teigkneten kurz mixen. Butter in feine Stücke zerkleinern und zu Mehl geben. Kurz mixen. In einem Glas Wasser und Essig vermischen. Jede ein paar Sekunden den Teig mit Wasser-Essig-Mischung besprühen bis der Teig fertig ist. Wenn es soweit ist, den Teig halbieren. Aus jeder Hälfte einen runden flachen Teig (Durchmesser ca. 10 cm) ausformen, in Folie umwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach 1 Stunde soll der Teig elastisch und fest sein. Jeden Teigteil walzen und in eine runde Backorm (40 cm) legen.

Füllung: Zucker, Maismehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Heidelbeeren dazu geben und vermischen. Füllung auf den Teigboden legen, mit Limonensaft abschmecken und fein zerstückelter Butter bestreuen. Mit der anderen Teighälfte bedecken. Die Teigränder auf diese Art und Weise zusammendrücken, damit ein großer runder Pirog entsteht. Den Teig mit der Gabel durchstechen. Den Ofen auf 220 C vorheizen. Nach 10 Min die Temperatur auf 180 C hinunterregeln. 45-50 Min backen bis der Teig bräunlich ist.

 

21.  Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Zutaten (24 Pfannkuchen):

  • 2 Gläser Weizenmehl

  • 2 TL Backpulver

  • 1 TL Salz

  • 0,25 Glas Zucker

  • 2 Eier

  • 2 Glas Milch

  • 0,33 Glas Butter (geschmolzen)

  • 1 Glas frischer oder gefrorener Heidelbeeren

In einer Schüssel Mehl sieben. Backpulver, Salz und Zucker zugeben. Eier, Milch und geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel verquirlen. Beide Massen schnell zusammenverbinden und vermischen bis sich eine homogene Masse bildet. Heidelbeeren vorsichtig unterrühren. Pfannkuchen in einer Pfanne braten.

GUTEN APPETIT!!!!

 

 

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